年到了,除了想吃甜年糕之外,也很想吃台式的烤香腸,孤狗了一下,說要做香腸要先有腸衣(什麼東西呀~),大家都知道,"歪果倫"是不吃內臟的(鵝肝倒吃的很爽),所以想要買到內臟類的食物,在基本的超市是"某柯凌地",想說在中國城附近的肉店去問問看,沒想到還真有腸衣可以買,缺點是要買一定的量,優點是,肉販己經處理過了,還用鹽醃著,所以沒用完的,只要放冷凍庫裡,一樣可以保存很久...

自製香腸 (以我用的量,第一次不用太多,萬一失敗才不會大失血)


材料:腸衣 2條(1條都好長,沒實際量幾公分,荷文是Darmen) .里肌肉500g.五花肉500g


調味料:


鹽 10g.糖55g.五香粉1/2茶匙.肉桂粉1/4茶匙.蒜粉15g.黑胡椒粉1/2茶匙.


伏特加酒(37.5%) 50g..[我看網上,大部份都說要用高梁酒,我沒找到]


做法:


1.買回來的腸衣,如果也和我一樣都是用醃過的,就先取妳要用的條數..


2.把腸衣的開口處,對著水龍頭,讓水灌滿整個內部,沖洗一下...


3.洗淨後,泡在水中1天...


4.天...瀝乾水份,放在白酒中,再泡2小時...



5.五花肉和里肌肉洗淨後擦乾,切大約小指頭大小的小塊狀...


6.把所有的調味料調勻...


7.倒入肉丁中,充份拌勻(我用手,順便抓捏一下),放在保鮮袋中,放入冰箱,2小時...


8.取出醃好的肉丁...



9.將保特瓶切口,只用出口那一段的部位...


10.將腸衣套在瓶口處,要記得拉到上方(如圖),腸衣的尾部要綁上棉繩...


11.肉丁放入,用小湯匙往下壓...


12.灌滿整個香腸後,不要灌到滿,...


13.捏出你要的香腸大小,在每一段中間再綁上棉繩即可...


14.想要一口小香腸,也行...




15.放在通風處,3天.就可以吃了...



記:
1.因為
剛做完,太爽,都還不知會不會成功就給它PO上來了...
2.保特瓶--我覺得用可口樂曲線瓶小瓶的很剛好,在切口處最好用打火機燒一
    下,要不切口很利,不小心就會包進帶的香腸...
3.等我3天後,再來說成果...


-------------------我成功了....之分隔線------------------


1月29日,今天拿了5根香腸試煎,只能說........好吃到想駡髒話...



所以...立馬又去買肉做了數條,這次有心得,所以有灌的比較 漂亮 ,"溫ㄤ"回家看到又一堆,還問我是要開工廠嗎?結果吃的最爽的是他,還說留一點,等下看電影可以配"米滷"   切~~


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外國老爸台灣媽

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留言列表 (6)

發表留言
  • mcw
  • 哈囉!!<br>無意中發現妳ㄉ部落格~肖想吃台灣香腸好久ㄌ看完後還真想動手做做看勒!<br>真是太巧ㄌ我也是在比利時哩! 想請問一下里肌肉和五花肉ㄉ荷文怎麼說?還有棉繩要去哪裡買?<br>喔不知道我們這裡ㄉ肉販賣不賣腸衣勒還得問問看因為溫ㄤ一般都是在超市買肉.<br><font face="微軟正黑體, sans-serif"><font size="3"><font face="微軟正黑體, sans-serif"><font size="3"><font size="3"><font size="3"><font size="3"><font size="3"><br></font></font></font></font></font></font></font></font>
    [版主回覆03/31/2013 20:29:37]哈哈,親愛的..<br>我是認肉不認字呀,下次去買肉時,我再抄一下肉名,來跟妳報告..<br>棉繩是<font color="007f40">"溫季呀"</font>之前寄給我的,所以是<font color="00007f">"妹的印泰丸"</font>..<br>腸衣我是在Antwerp 中國城的SPAR超市買的,裏頭有附設幾家肉攤,都是賣亞洲人會吃的食材,例如內臟類的.雞骨.豬皮.豬舌....很多,如果妳住的離Antwerp不遠,其實可以在那買,全都有,論斤秤兩的,所以要多少可以自行決定...<br><br>
  • 小蜜蜂
  • 你是廚神上身啦?<br>也在那頭瘋狂準備起台灣年來?<br>哈哈!  我懂!不做則以,一做就會停不下來!<br>你們一家有口福了~~~<br><br>
  • 小蜜蜂
  • 怕溫度升高變質地話,可以攤放在放冰箱裡,溫度至少穩定,也有 脫水的功效<br>
    [版主回覆01/30/2013 04:43:12]我們家的冰箱,己經被我的食材佔滿了,香腸根本放不下,<br>我這幾天瘋狂的勒~每天扣除上課時間,其他的應該都站在廚房做東西,<br>有沒有<font color="007f40">"起肖"...</font><br>
  • 小蜜蜂
  • 讚噢!  以前我們在南非時我媽也是自己做香腸,腸衣其實不難買,白人肉店也灌香腸,所以跟他們買應該也會有。我們那些婆婆媽媽當年就是跑去肉店,跟老闆比手劃腳的,混熟了,老闆乾脆直接開冰庫讓她們進去挑。  別說是腸衣,連內臟都買得到~   自己做的最好,完全沒有亞硝酸,南非白人賣的香腸也是沒有雅硝酸的,所以吃慣了現在反而很怕吃台灣那些紅通通的香腸。<br><br>祝妳大成功噢!<br><br>
    [版主回覆01/28/2013 18:49:48]我一直在考慮今天就吃了,還是等到明天,昨天還1~2度的,今天氣溫升高,變成9-10度的,我很怕很變質...正在思考中...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/>
  • myu外籍家教語言中心
  • 對了,我朋友也有做,她也找不到高梁,她用威士忌代替…<br>真的很好吃。<br>妳可以試試~<br>
    [版主回覆01/28/2013 18:52:54]原來<span>Whisky也行,我們家就有,我還特別跑去買vodka,如果有成功,<br>我下次就來用Whisky,謝謝妳喔~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/><br></span>
  • 喬揚
  • 我媽娘家賣豬肉的,灌香腸的專家,過年都會拿很多香腸臘肉! 不過還是得說妳真是太強了, 妳女兒的口味應該被養得跟其它外國人差很多吧
    我是Jay
    [版主回覆01/28/2013 18:57:38]是巨"猩"喬揚嗎? 哈哈哈...<br>不知道你媽娘家是灌香腸的專家,沒有沒什麼秘方,偷偷跟我說,我下次做來吃..<br>其實是我自己想吃,所以她們是順便撿到....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>