外國老爸台灣媽

牛肉捲餅

那天因為公婆要來我家做客,所以做了好多的中式菜餚來著,久久沒給它吃到,還真是有給它想念的啦....

將醬料用1大匙油炒香後，放涼備用。

花椒 1塊

·         八角 10粒

·         紹興酒 1湯匙

·         生抽（醬油） 4湯匙

·         老抽 2湯匙

做法：

1.        先把牛腱外表的筋膜用利刀割去，令燉起來的牛腱更軟稔。放入滾水三分鐘，去血水。撈起，瀝乾水份。

2.        用一深鍋，把所有材料煮滾後，放入牛腱，用中慢火燉至軟爛。汁料最好要蓋過牛腱。如果不能夠蓋過，要時不時翻轉牛腱，至煮軟為止。當然可用燜燒鍋，更省能源。煮至汁料收乾一大半，可以試味。

3.        拿出煮好的牛腱放涼，可較易切薄片。冷吃或熱吃均可。食用時，淋上煮熱的鹵水汁，加少許麻油。即成。

溫馨提示：

剩餘的鹵水汁放入清潔的密封玻璃瓶中，存放在冰箱，一至兩星期也沒問題。可以用來做鹵水雞蛋，鹵水雞翼，或鹵水花生一樣好味道呢。

如果有住在荷文區的盆友們"下面是荷文的翻譯,去肉店保証買的到...

荷文 牛腱 Schenkelvlees

         不要帶骨Zonder been                   

         筋部比較多(牛腱下段) harinkje

原食譜:簡易食譜

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那天滷牛鍵時,順便滷了豆腐和蛋..


又順便煮了牛肉羹

材料:

牛絞肉150g、香菇5朵(切丁)、香菜適量(切末)、高湯或水1500cc(我是1500 cc的水加一塊牛湯塊)、太白粉水適量、蛋1個、鹽1小匙、胡椒粉適量

醃料: 糖、太白粉、醬油各1/4小匙、白胡椒粉少許

作法:

1.牛絞肉加入醃料,拌勻醃10分鐘。
2.煮鍋熱水，將醃好的牛絞肉燙過備用。(不用燙過，直接烹煮也可以,但比較會有肉的浮沬)

3. 高湯煮沸後，加入牛絞肉及香菇煮熟，再加入鹽和胡椒粉調味。

4.加太白粉水勾芡，再淋上蛋花，灑上香菜即可。