外國老爸台灣媽

豆漿材料:黃豆500g.水(以泡過的豆子為準,每150g黃豆加水600ml.)

自製豆漿:
洗豆..泡豆..打成漿..過濾..煮漿
1.將瑕疵的豆子去除，用水將豆子沖洗幾次倒水變乾淨。
2. 洗淨的豆子泡到豆子變兩倍大。中間換水一到兩次。
3. 豆子和水分次以果汁機打成漿。泡出來的豆子重量會是乾豆的兩倍多，
所以每一次打的時候，豆子是150g，水600ml。
4. 打完的豆漿可以以豆漿袋或棉布先過濾，再入鍋煮。要不時攪拌，煮到冒大泡泡上升時，要趕快離火幾秒讓泡沫下降(因為泡沫會往上沖)。轉小火再煮個15分鐘直到泡沫煮掉待涼再過濾後就可以喝了。

豆花材料:12杯豆漿.熟豆膏1茶匙.玉米粉2大匙.太白粉2大匙,開水1/2杯

自製豆花:

1. 取一個深的鐵鍋或其他深的圓形容器,放入熟石膏.玉米粉.太白粉&開水後,均搖至所有材料都勻開(底部不要有結塊殘留) 。

2. 燒開的豆漿將上面的浮沬撈除。

3. 將豆漿提高(大約有10-15公分吧),一次沖入作法1內,不要攪拌及移動,放置15分鐘即成形。

糖水作法:

我是以適量的水煮滾後,邊加糖邊試甜度。

後記:1.我們這沒有賣豆漿袋,所以我是用濾義大利麵的容器,雖然洞很小,但是煮出來的豆漿還是有渣渣,害我的豆花也有渣的感覺..很煩..那裏可以買豆漿袋呀~~
2.在用果汁機打豆時,我是先以打冰塊功能的那個鈕,先打數下,之後再用1速打到黃豆六親不認的地步就可以了。

3.我買的這批黃豆是大陸製的,所以泡了很久,不知是怎樣,泡了1天還不太軟,真是要我泡到天荒地老就對了啦~

這就是傳說中的熟石膏,有點恐怖溜~~