外國老爸台灣媽

鳯梨酥 


作法分解圖 

明明是做獅子模型的,但是出爐後變四不像花朵型.我想是因為我沒有每個成品都和模子一起進烤箱,而是壓完後直接脫膜,沒辦法,只有一個模型.

材料：

軟化奶油150克

糖粉60克

蛋2個

奶粉60克(奶粉不夠所以用了50g而已)

麵粉300克

起司粉2大匙

鳳梨餡700多克(以做好後的重量為主)

模子1個

做皮：1.軟化奶油加糖粉攪打均勻，再把蛋加入攪打到均勻。

2.奶粉和低筋麵粉篩入拌勻,再入起司粉加一起攪拌成柔軟的麵糰。拌勻就好，不要過度攪拌。 搓長切小段。

做餡：鳳梨餡自製法:

鳳梨罐頭一罐（去汁565克），用果汁機打成泥，加細砂糖100克和玉米粉60克，攪拌均勻，蓋好用微波爐微波到熟，取出攪拌一下，再微波幾分鐘即可，冷卻後就會變成塊狀。

做法：

1.鳳梨餡搓長切成數段，揉圓。

2.取一個麵糰，壓扁，包入一個鳳梨餡，收口，收口部份朝下放入模子中壓成形，扣在烤盤上。

3.烤箱預熱到175℃，烤約20分鐘即可。

後記:

A.每份皮約24克重.

B.鳯梨餡約23克重(我是以皮和餡的總重量乘除以後計算出來的)

C.冷卻後的鳯梨酥比剛出爐的好吃.

還不錯吃的鳯梨酥,但是不知內餡是少了點什麼,比較酸些, 和市售的還是有些不同,我想應該不是糖放多放少的問題,我上網看了其他網友的做法,好像是要再添加”冬瓜”,但是我們這沒有賣,所以有可以找到冬瓜食材的朋友們請做看看再告訴我吧~~