草莓大福
所需材料:(糯米糰部份)大約3~4顆.
糯米粉100g.水130c.c. 草莓數粒.太白粉少許(手粉.沾粉用)
紅豆餡(因為是之前做紅豆餅剩下來的,所以份量上我不確定,應該材料的各一半就可以了,
不過食譜如下:請自己斟酌..
紅豆300公克、細砂糖150公克、麥芽糖50公克、鹽少許
作法:1.將紅豆洗淨,浸泡冷水一晚,加水蓋過紅豆,備用.(紅豆洗淨後浸泡的冷水不一定要倒掉,
這樣煮出 來的紅豆餡色澤會比較美~~
2.大火煮沸後,以小火煮至軟(中間如果水分太少可再加些許熱水),加糖及麥芽糖,攪拌使其溶化,
煮至水分快收乾時,熄火,燜幾小時即可.
變透明~~
3.將草莓包裹在紅豆餡裏.
包好後~~
5.拉起4個角前後.左右互相黏在一起,再整理好收口.收口面朝下.(包的有點小醜..不過很好吃溜~)
ps 1.糯米糰取出時會很燙,等不燙手時再包,不過時間不能過久,要不皮會變硬就不好包了.
所需材料:(糯米糰部份)大約3~4顆.
糯米粉100g.水130c.c. 草莓數粒.太白粉少許(手粉.沾粉用)
紅豆餡(因為是之前做紅豆餅剩下來的,所以份量上我不確定,應該材料的各一半就可以了,
不過食譜如下:請自己斟酌..
紅豆300公克、細砂糖150公克、麥芽糖50公克、鹽少許
作法:1.將紅豆洗淨,浸泡冷水一晚,加水蓋過紅豆,備用.(紅豆洗淨後浸泡的冷水不一定要倒掉,
這樣煮出 來的紅豆餡色澤會比較美~~
2.大火煮沸後,以小火煮至軟(中間如果水分太少可再加些許熱水),加糖及麥芽糖,攪拌使其溶化,
煮至水分快收乾時,熄火,燜幾小時即可.
1.除了太白粉,其它通通加在一起,拌勻,放入微波爐2分鐘,拿出來拌勻,再 微波2分,只要看見糯米粉變成透明的就可以了.
變透明~~
2.保鮮模塗上少許的油(我個人是塗橄欖油),將糯米糰取出,放在保鮮模內,揉搓均勻.
3.將草莓包裹在紅豆餡裏.
包好後~~
4.取出糯米糰,分小段,將包裹好草莓的紅豆球放在糯米糰中間.
5.拉起4個角前後.左右互相黏在一起,再整理好收口.收口面朝下.(包的有點小醜..不過很好吃溜~)
6.將完成好的大福再沾上太白粉即完成.
ps 1.糯米糰取出時會很燙,等不燙手時再包,不過時間不能過久,要不皮會變硬就不好包了.
2.太白粉最好先乾炒過,因為沒炒過前是生粉..
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