close
好想念新竹牧場的長條型蛋糕,那裏面的奶油霜尤其讓我"凍賣條"
在網上搜尋後發現長條蛋糕的作法不多,瑞士捲到是不少,想想材
料手邊有,看起來又不難,就下手了.
實驗証明,買的比較快.
從打鮮奶油開始,就可以看出什麼是專業和業餘.......還有"肉腳"了.
烤出來的樣子,一邊像貴族.一邊像難民.
中間那一刀是怎樣,割太深...
最好看就是現在了.
後記:雖然我做的瑞士捲不中看,但卻很中吃.下次再來努力了,不過我小孩可愛的溜....
食譜出自TPC復活日記
我是有稍為和她小不同啦.
我的為紅字部份
巧克力蛋糕捲
材料:
蛋黃6個.細砂糖30克.可可粉24克(20g).沙拉油72克(奶油70g)..四方鮮奶75克.低筋麵粉84克(80g).玉米粉10克.無鋁泡打粉6克(1茶匙).蛋白6個.細砂糖102克(100g).
作法:
1. 粉類均過篩..烤箱預熱200度..
2. 將鮮奶微波30秒左右至溫熱..加入可可粉攪拌均勻後過篩...續加入沙拉油稍微攪拌一下..
3. 蛋黃加入細砂糖30克打至淡黃色..續加入作法2拌勻後再加入過篩後的粉類攪拌均勻...
4. 蛋白加入細砂糖102克打至硬性發泡.挖少許與蛋黃糊攪拌均勻..再全部倒入蛋白中拌勻..
5. 將攪拌均勻的麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤上...輕敲擠下至均勻...入烤箱烘烤5-6分(7分鐘)即可..
6. 出爐後將蛋糕扣在抗黏布上..將表面的烘焙紙撕除(不要丟掉)..待涼...
7. 將烘焙紙蓋在冷卻了的蛋糕片上..再扣回來...蛋糕表面用刀子畫幾刀(就是這一刀讓我的...)均勻的抹上發泡奶油後慢慢捲起...固定幾分鐘或是冰涼了以後再切片.....
PS.
時間溫度僅供參考..我用的是美式烤箱..
另..蛋糕不宜烤過久..太乾的話會不好捲..容易斷裂..且口感不好哦!!
我用的烤盤是45*36*2cm的...
發泡奶油:
奶油450克.糖粉180克(150g,還是覺得有點甜)打至乳白色加入20克麥斯蘭姆酒打(這我沒加,小孩應該不喜歡吧)至膨鬆(搭ㄟ害,什麼是膨鬆??)即可..
在網上搜尋後發現長條蛋糕的作法不多,瑞士捲到是不少,想想材
料手邊有,看起來又不難,就下手了.
實驗証明,買的比較快.
從打鮮奶油開始,就可以看出什麼是專業和業餘.......還有"肉腳"了.
烤出來的樣子,一邊像貴族.一邊像難民.
中間那一刀是怎樣,割太深...
捲起來後稍為..有點..可以....看
最好看就是現在了.
後記:雖然我做的瑞士捲不中看,但卻很中吃.下次再來努力了,不過我小孩可愛的溜....
食譜出自TPC復活日記
我是有稍為和她小不同啦.
我的為紅字部份
巧克力蛋糕捲
材料:
蛋黃6個.細砂糖30克.可可粉24克(20g).沙拉油72克(奶油70g)..四方鮮奶75克.低筋麵粉84克(80g).玉米粉10克.無鋁泡打粉6克(1茶匙).蛋白6個.細砂糖102克(100g).
作法:
1. 粉類均過篩..烤箱預熱200度..
2. 將鮮奶微波30秒左右至溫熱..加入可可粉攪拌均勻後過篩...續加入沙拉油稍微攪拌一下..
3. 蛋黃加入細砂糖30克打至淡黃色..續加入作法2拌勻後再加入過篩後的粉類攪拌均勻...
4. 蛋白加入細砂糖102克打至硬性發泡.挖少許與蛋黃糊攪拌均勻..再全部倒入蛋白中拌勻..
5. 將攪拌均勻的麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤上...輕敲擠下至均勻...入烤箱烘烤5-6分(7分鐘)即可..
6. 出爐後將蛋糕扣在抗黏布上..將表面的烘焙紙撕除(不要丟掉)..待涼...
7. 將烘焙紙蓋在冷卻了的蛋糕片上..再扣回來...蛋糕表面用刀子畫幾刀(就是這一刀讓我的...)均勻的抹上發泡奶油後慢慢捲起...固定幾分鐘或是冰涼了以後再切片.....
PS.
時間溫度僅供參考..我用的是美式烤箱..
另..蛋糕不宜烤過久..太乾的話會不好捲..容易斷裂..且口感不好哦!!
我用的烤盤是45*36*2cm的...
發泡奶油:
奶油450克.糖粉180克(150g,還是覺得有點甜)打至乳白色加入20克麥斯蘭姆酒打(這我沒加,小孩應該不喜歡吧)至膨鬆(搭ㄟ害,什麼是膨鬆??)即可..
全站熱搜
留言列表
灶腳 (4)
