巧克力瑞士捲之再次挑戰 @ 外國老爸台灣媽

巧克力瑞士捲

第二次挑戰,終於給我做成功了

之前做的那個皇家巧克力蛋糕捲完全是給大家笑的....

這次食譜有變..
材料:蛋白100g(約3個蛋).糖20g
蛋黃50g(約3個蛋).糖60g.沙拉油50g.牛奶25g.可可粉20g.溫水80g.麵粉100g.泡打粉2g
作法:
1.蛋黃加60g糖打至淡黃色,沙拉油分次一匙一匙加入攪拌,續加入牛奶拌勻..
2.可可粉過篩加入溫水80g拌勻.
3.麵粉及泡打粉勻過篩加入作法2中,放一旁備用.烤箱預熱175度.
4.蛋白打至起泡,糖分次加入打至硬性發泡..
5.先挖1/2蛋白糊至蛋黃糊拌勻,再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白糊內..(拌勻時動作要快但速度要輕)
6.將拌勻的麵糊倒入鋪了烤紙的烤盤,放入烤箱烤20分即可.取出烤好的蛋糕體倒扣在烤紙上.
7.上方均勻抺上鮮奶油.要捲起的頭部可淺淺的劃上幾刀,但不切斷,再用桿麵棍將紙與蛋糕體一同捲起來即可..
內餡:
鮮奶油200g.糖20g.
作法:將材料一同打至凝固好塗抺即可..

豆漿袋