我......我..............我的鹹蛋終於完成了
不知這鹹蛋怎會這麼好吃,可能太久沒吃到鹹蛋了,配粥.配麵都好吃..本來是要做鴨蛋的,說是蛋黃比較大顆,但我們這鴨蛋很難買到,所以我就用雞蛋代替了,雖然比較小,但..寥勝於無...以後中秋做蛋黃酥就有鹹蛋黃了..
材料:
雞(鴨)蛋數顆
鹽
寬口瓶
作法:
雞蛋洗淨擦乾.粗鹽加水煮開, 至鹽水呈飽和狀態. 將蛋放入,鹽水放涼後倒入寬口玻璃罐,
蓋上蓋子勿使蛋浮於水面, 數日攪拌一下, 使蛋上下交換位置. 貼上浸泡之開始及完成
(26天後)日期之標籤即成.
後記:
A.鹽水飽和狀態--煮水..水滾後加入鹽一起煮,煮至鹽不能融後的水就是飽和水了.放涼後會發現鹽已經結成一片片的了,用網子灑淨後再倒入寬口瓶.
B.三不五時把蛋拿去曬太陽,這樣蛋黃會油亮油亮的喔..(不是把蛋拿出來喔,是整瓶拿出去曬
)
C.完成後的鹹蛋放入冷水中,小火煮沸,滾約8分鐘即可取出,放涼後,放到冰箱冷藏二星期不會壞.
PS:6-28修改
經過專家tahai的補充講解,雞蛋煮的時間要縮短為6-7分鐘就可以了,因為雞蛋比較小的原因,這樣蛋黃才會"又油又亮"..如果是鴨蛋還是維持8分鐘喔..
原食譜:tahai的三天打漁五天曬網
謝謝你了...........大海...
不知這鹹蛋怎會這麼好吃,可能太久沒吃到鹹蛋了,配粥.配麵都好吃..本來是要做鴨蛋的,說是蛋黃比較大顆,但我們這鴨蛋很難買到,所以我就用雞蛋代替了,雖然比較小,但..寥勝於無...以後中秋做蛋黃酥就有鹹蛋黃了..
材料:
雞(鴨)蛋數顆
鹽
寬口瓶
作法:
雞蛋洗淨擦乾.粗鹽加水煮開, 至鹽水呈飽和狀態. 將蛋放入,鹽水放涼後倒入寬口玻璃罐,
蓋上蓋子勿使蛋浮於水面, 數日攪拌一下, 使蛋上下交換位置. 貼上浸泡之開始及完成
(26天後)日期之標籤即成.
後記:
A.鹽水飽和狀態--煮水..水滾後加入鹽一起煮,煮至鹽不能融後的水就是飽和水了.放涼後會發現鹽已經結成一片片的了,用網子灑淨後再倒入寬口瓶.
B.三不五時把蛋拿去曬太陽,這樣蛋黃會油亮油亮的喔..(不是把蛋拿出來喔,是整瓶拿出去曬
)C.完成後的鹹蛋放入冷水中,小火煮沸,滾約8分鐘即可取出,放涼後,放到冰箱冷藏二星期不會壞.
PS:6-28修改
經過專家tahai的補充講解,雞蛋煮的時間要縮短為6-7分鐘就可以了,因為雞蛋比較小的原因,這樣蛋黃才會"又油又亮"..如果是鴨蛋還是維持8分鐘喔..
原食譜:tahai的三天打漁五天曬網
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