蒜味栲雞




材料:


1 (1.5~2kg )


洋蔥1


雞醃料:


蒜頭10 (先用微波爐中火叮20)


2 ( 500ml )


1大匙


黑胡椒粉1/2小匙


橄欖油1大匙


檸檬1/2 (皮洗淨,切成4瓣, 擠汁,我用黃檸檬)


月桂葉2


做法:


1.蒜頭先用微波爐中火叮20秒.然後 連同2杯水放入果汁機中攪打,取出倒入大盆中,再加入其餘醃料(檸檬擠完汁液後,將皮也放入醃料中,增加香氣)將整隻雞浸泡於醃料中,密封好,放入冰箱冷藏24小時(中途要翻動幾次,確保 雞的每一部位都能均勻入味)


2.我是將醃料與雞用2層塑膠袋盛裝,然後擠出空氣,打結綁緊這樣整隻雞就能完全接觸到醃料


3.洋蔥切粗絲灑入適量的鹽與粗黑胡椒粉 稍微拌一下,塞入醃好的雞肚中


4.用棉繩將雞的腿部綁緊,於雞的表面抹上適量橄欖油,用雙手替雞按摩再均勻灑上少許鹽與粗黑胡椒粉.


5.最後 將雞置於烤盤上,送入已經預熱的烤箱,以攝氏200度烤約1小時


 


後記:


1.塞入雞肚中的洋蔥最好先炒過,會比較入味,生洋蔥接塞入味道沒那麼香。


2.食後感想:我家人都很喜歡,肉嫩又多汁,1小時剛剛好,如果要皮再脆一點可能要再多烤個5~10分鐘.


3.烤30分鐘時要再反另一面烤,上色才會均勻.


烤蒜球


原食譜:小小米桶寫食廚房

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