豬肉絲
這還是我第一次在國外吃到豬肉絲~
這幾天想牛肉乾.豬肉絲.魷魚絲之類的食品想到晚上做夢都會夢到,難道這就是俗話說的"日有所思.隔日有所動"的意思了(完全是因為想吃而想出來的俗話
)
上網"孤狗"了一下,我的老天爺啊~沒想到做豬肉絲是這麼簡單的,食材也簡單,這下如果不做好像就對不起自己的嘴了,而且我還特別用上我從台灣帶來的"萬家香"醬油溜~(平常都捨不得用),我想如果用這邊中國商店的醬油,也許就"減一味"了.
材料:(藍字部份是我改過的地方)
純瘦豬後腿肉…1000克
調味料:
調味料:
醬油………………1/4杯
鹽………………半大匙
白砂糖……………半杯
蒜頭………………4粒(拍碎)
做法：
1. 豬肉順紋切成幾大塊，放鍋中，加水淹過表面，燜煮到用筷子刺不會出血水，連湯一起放涼。
2.撈起，用手撕成指頭般粗的肉條。
3.放回炒菜鍋裡，加入全部的調味料（不用加煮肉的湯汁），用小火翻炒到湯汁收乾為止。
3.用烤箱烤乾。150℃烤30分鐘即可，但要不時把肉條翻面和移位。
後記:1.在做法3的部份,我是加入調味料後,先讓豬肉醃一下,後來再翻炒,這樣會比較入味.
2.一定用慢火炒到湯汁炒乾.
3.煮好後要先用肉槌把纖維槌鬆，才能加調味料翻炒，這樣豬更能入味,而且小孩也比較咬的動.
4.我在入烤箱時,分成2批, 500克做原味 , 另500克多加了五香粉,才入烤箱烤,五香粉的多寡自己取 決.(實驗証明,兩種都好吃)
5.因為手邊沒有黃砂糖,所以用白砂糖代替,我想就是因為這樣,所以顏色沒那麼深,下次再用黃砂試試.
5.市售豬肉絲的顏色很紅,可見加了多少色素,自製品會呈現正常的醬油色。
剛烘烤好的牛肉乾和豬肉絲都會有點乾溼不勻，冷卻後最好密封起來，半天後乾溼的感覺就會變均勻。
原食譜:周老師的美食教室 (她真是一位厲害的老師,我很多的食譜都參考她的,好吃又簡單準備)
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