草莓蛋糕卷


材料:蛋5顆.細砂糖100g.鮮奶60g.橄欖油45g.低筋麵粉100g.玉米粉15g.食用色素(粉.黑)適量.鮮奶油250ml.草莓適量


做法:(蛋黃糊)


1.蛋黃.蛋白分開


2.蛋黃加入45g橄欖油和60g的鮮奶拌勻


3.將100g的低筋麵粉和15g玉米粉過篩後加入


4.拌勻即成蛋黃糊,備用.



 草莓糊:


5.做法1的蛋白,取出20g


6.分2次加入10g細砂糖打至濕性發泡


7.取出25g的蛋黃糊(做法4)


8.滴上少量的粉紅色素


9.拌勻


10.加入做法6的蛋白



11.拌勻


12.裝入小型擠花袋。烤箱預熱180度


13.烤盤鋪上白報紙或烤紙,擠上草莓圖型(有點像比較橢圓的倒三角型)


14.入烤箱烤1分鐘,取出(烤一分鐘的理由是為了要讓草莓圖固定,之後再倒入麵糊時,才不會糊掉)..


15.蛋白分次加入70g的細砂糖,打至挺立狀。刮1/3的蛋白霜至蛋黃糊中。拌勻,再倒入打發的蛋白霜中。


16.將拌勻的麵糊倒入草莓圖的上方



17.以刮刀抹平表面


18.放進烤箱180度,烤16分鐘(每家的烤箱功能有點不同,溫度可自行調整)


19.出爐後,馬上將蛋糕體取出烤盤,放涼


20.鮮奶油打發


21.抺上蛋糕體


22.排上洗淨擦乾的草莓



23.在草莓上再抹上一層鮮奶油


24.捲起。


25.包上保鮮膜,放置4小時或隔夜


取出後,色素綠加點水,畫在草莓上,再放置冰箱1小時,即可切片.裝盤



如果有興趣也可以做....Hello Kitty蛋糕卷


材料同草莓卷,眼睛和貓鬚部份的黑色色素,也可用黑可可粉調水替代


1.白報紙上畫上KT圖案


2.翻至背面


3.取出10g的蛋黃糊加上粉紅色素,拌入1/3的蛋白霜,放入擠花袋..蝴蝶結麵糊


4.取出22~25g的蛋黃糊加上剩餘的蛋白霜..臉部麵糊


5.擠出蝴蝶結圖型



6.入烤箱180度,烤1分鐘,取出


7.擠上臉部圖型,入烤箱1分鐘定型.


其他步驟請看做法15以下的...



這兩款蛋糕卷我都是第一次做,家中有小盆友的老木們,應該會喜歡,TWO女孩愛透了,做法如有不好的地方,請多包涵,我是參考日文網站的,不過蛋糕卷的做法和一般的瑞士卷沒啥不同,妳們也可以孤狗一下其他的瑞士卷做法,再套用在這,只是在外觀上做小改變,就有加分的效果...


有興趣的盆友們可以參考這裡Cookpad

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