自製韓國年糕


材料: 糯米粉300g
         
粘米粉200g
         
溫水   250g
         
橄欖油2大匙




1.糯米粉300g加溫水200g(水保留50g)和成糰後移到桌面揉成光滑的麵糰.




2.120g 揉好的糯米糰,剝成 3 大塊放入滾水中煮至浮起即為[粄媽]...(忘了拍照)


3.煮好的粄媽撈起加上揉好的糯米糰一起揉勻(注意粄媽很燙)...
4.
加入粘米粉和沙拉油繼續揉,如果麵糰太乾就適量的加入之前剩下的   50g溫水,不要太多以免黏手,麵糰應該是柔軟但是不濕黏的...
5.
可用一些沾米粉當手粉,將糯米糰揉到非常光滑有彈性不沾粘即可...
6.
將完成的糯米糰搓成約手指粗細長條狀。


7.
切成一段段的...
8.蒸籠內鋪上烘培紙,將切好的糯米條保持距離的放入蒸籠...

9.
蒸鍋加水。水滾後放上蒸籠蓋上鍋蓋以大火蒸10分鐘...

10.蒸好後,將烤紙連帶年糕移出放涼就完成了。(蒸好的年糕,和開始的大小粗細一樣,不會漲大或縮小,表面光滑)

多做的可以冷凍保存。


食譜參考:我家在阿爾卑斯山

食用後感想:


天加了泡菜做了道韓式辣炒年糕,基本上口感不錯,就是有股生味,不知是不是我用的粉不對,還是泡菜還沒入味至年糕裏,下次我會再換個牌子的糯米粉和粘米粉再來試試...



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